Время ожидания и бережливое производство в Starbucks (2010)

Времяожиданияибережливоепроизводствовstarbucks2010

Этот пост является частью серии статей о бережливом производстве в Starbucks. Сегодня мы обсудим Starbucks Waiting Time и Lean.

Серию сообщений можно найти здесь:

  1. Starbucks, почему бережливое производство, почему сейчас?
  2. Экономичное мышление Starbucks, поворот, согласование с программой преобразований
  3. Экономичный, Starbucks, управление изменениями и сопротивление, вотчины и магазины
  4. Кофе Starbucks, теория очередей и теория ограничений

Похоже, что большая часть усилий по внедрению принципов бережливого производства Starbucks направлена ​​на повышение качества кофе, более стабильные вкусовые качества, и о сокращении времени, необходимого для приготовления кофе и обслуживания клиентов.

Помещение вопросов идентичности бренда и Помимо опыта работы с клиентами, моделирование очереди Starbucks несложно, но может быть немного сложным по одной важной причине: Сложность продукта .

Согласно одному источнику, есть как минимум 87, 01 к 168, 01 комбинации напитков, доступные в Starbucks . Теперь, если вы занимаетесь комбинаторной математикой, это может быть интересная теоретическая проблема, но с точки зрения клиента и реальной жизни такое количество вариантов не подходит ни для бизнеса, ни для клиента.

Хотя фактическое количество продуктовых предложений невелико, возможность для клиента комбинировать их создает огромную ненужную сложность и увеличивает время обслуживания.

Материальный поток и информационный поток

Применительно к Starbucks для бережливого производства можно использовать два подхода:

  1. Следить за продуктом.
  2. Следуйте за покупателем.

На самом деле, это самый вероятно оба. Но следовать продукту с таким количеством комбинаций неразумно. Но слежение за клиентом более вероятно и, в случае сервисных операций, более уместно.

Рассмотрим иллюстрацию ниже (источник: http://www.pixelkated.com/ ):

customer experience at starbucks, lean manufacturing, queueing